11月9日，中央电视台新闻频道《朝闻天下》栏目播出新闻《丰收里的大食物观：森林食物丰富百姓“菜篮子”“果盘子”》报道了以淮阴师范学院生命科学学院王新风教授为技术推广人的林下赤松茸项目。

赤松茸，是一种适宜中低温生长的食用菌，是市场上很受欢迎的高等食材。赤松茸的传统产区在长江以南地区，但淮阴师范学院生命科学学院团队经过技术攻关，增强了赤松茸菌丝的耐寒性，将赤松茸种植区域推进到江淮北部，并于2019年开始在淮阴推广赤松茸种植。王新风教授介绍了林下赤松茸项目的优势，“相比于露天和温室，林下夏季的最高气温不高于30摄氏度，适宜菌丝发育生长。九月份播下菌丝，十月中下旬温度在20摄氏度上下，最适合赤松茸生长，能采到较多的一级菇。温度降到0摄氏度以下，菌丝休眠越冬。春天温度上来以后，只要一浇出菇水，它又可以出第二批菇。”赤松茸在市场供不应求，其经济效益相当可观。

以王新风教授为代表的淮阴师范学院生命科学学院团队凭借着专业的生物学知识，以及多年对赤松茸的研究，为在江淮北部种植赤松茸做出了巨大贡献，帮助当地农户拓宽增收渠道，同时激励后辈们将研究与国家未来结合，服务于人民。